寻梦台儿庄,遍访古城_欣欣图库
寻梦台儿庄,遍访古城
更新时间:2019-02-28
 

美食必有美景,所以……

上个世纪七十年代,枣庄农村的生涯还是很匮乏的,老百姓的主食以煎饼为主,煎饼的主要原料是地瓜干,条件好一点的可稍放点小麦,刚烙煎饼时鏊子凉,需把鏊子烧热擦些油才容易把煎饼从鏊子上揭下来,这样烙出的煎饼就很厚,稍等一会儿,煎饼凉了又板又硬,很难下咽。因此咱们枣庄人把烙煎饼时前多少张跟后多少张煎饼称为滑鏊子煎饼或滑塌子。这样的煎饼很难下咽,但丢了又可惜,精明的母亲们就将大白菜,土豆丝,粉条,豆腐切碎加点猪油,放上辣椒面,花椒面跟盐,做成了所谓的菜煎饼,这样一来岂但滑鏊子煎饼解决了,并且做出的煎饼还特别好吃,这样一传十、十传百,于是菜煎饼就在农村各家各户传开了!,八十年代末期,农村土地实行了联产承包任务制已有多年,农民在农忙节令忙耕种,农闲时便有了残余时间,有的城市妇女就到街上摆地摊卖菜煎饼挣点零花钱。一辆三轮车,一盘小饼鏊,一个蜂窝炉,一个切菜板,几样气节蔬菜,食客现场点菜,业主现场烙制,简简单单的营生,成为枣庄街头一道风景。许良多多的乡村人多了一个贴补家用的挣钱机会,人们生活也多了一道风味小吃。到了九十年代末期,就连一些男人也走上了街头卖起了菜煎饼。

台儿庄的夜景也是很美丽的,这的美味更是值的品味。

1993年5月,山东省劳动厅在枣庄举办特级厨师培训班,聘请江苏省淮安商业技工学校一行6人赴枣庄讲学,这六人当中有校领导、高级讲师、特级厨师,途中经台儿庄区招待所午餐,席上菜肴丰盛,但惟有“菜煎饼”被其六人齐呼:“天下第一美食”。

还有枣庄辣子鸡,张庄狗肉可能细细咀嚼。